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Sujetadores de algodón
¿Qué Aceite de algodón comprar?
Las semillas comestibles de la planta de semilla de algodón son muy similares a las semillas de sésamo, excepto que tienen una cáscara, en lugar de semillas. Al igual que las semillas de sésamo, son ricas en proteínas y contienen mucha fibra dietética. Pero existen algunas diferencias importantes. Las semillas de sésamo son solubles en agua, mientras que el aceite de semilla de algodón, como el aceite de cacahuete y girasol, es lipófilo y se absorbe fácilmente a través de la piel. Es insoluble en agua. Para ser más específicos, las moléculas de este aceite son mucho más pequeñas que las de cualquiera de los aceites vegetales comunes.
Por eso es mejor utilizarlos prensados en frío, en lugar de cocinarlos inmediatamente. La cocción hace que las semillas pierdan su sabor, mientras que el prensado en frío conserva el valor nutricional. Vale la pena intentarlo, aunque requiere un trabajo extra. El resultado final valdrá la pena el esfuerzo.
Si quieres probar a cocinar con esta semilla, la mejor forma de aprovecharla es en forma de aceites prensados en frío. Estos son los que se preparan al vaporizar la semilla hasta que esté liviana y pulposa. No es necesario calentar la semilla. En cambio, el calor se usa solo para romper la semilla en trozos pequeños antes de cocinarla.
Hay muchas recetas que requieren semillas, incluidos pasteles y galletas. Aparte de estos, las semillas también se pueden utilizar para hacer budines y productos horneados. También se utilizan en el proceso de remojo, que le da sabor al té, o como en el caso de las semillas de mostaza. Es posible comprarlos en paquetes en las tiendas, pero si no es posible comprarlos a granel, puede comprarlos en las tiendas online.
También están disponibles en Internet. Esto lo hace más fácil para los consumidores, ya que hay más opciones. De hecho, hay sitios web que los venden ya molidos, listos para que los compre. Además, ofrecen un precio más elevado. En la mayoría de los casos, los precios ofrecidos son competitivos con los del mercado.
Puede elegir entre semillas molidas, crudas, liofilizadas o de girasol. Las semillas de girasol tienen un punto de humo ligeramente más alto que las molidas. Las semillas crudas son más suaves, aunque no hay una diferencia significativa en el sabor. Se recomienda remojar durante al menos cuatro horas antes de cocinar. Cuando estén completamente desarrollados, remojarlos durante la noche les da una consistencia suave.
Si sigue una receta, entonces debería saber qué sacar y qué dejar. Hay varias recetas que especifican qué tipo de semillas se deben utilizar. Sin embargo, en general, es una buena idea usar la mayor parte de la semilla en cualquier receta, particularmente en aquellas que requieren cocinar en aceites. Si una receta desaconseja específicamente el uso de una determinada semilla, intente sustituirla por otro tipo. Si el sabor no es lo suficientemente agradable, arruinará el plato por completo.
Tampoco cocines demasiado las semillas. Liberarán su aceite gradualmente durante el proceso de cocción, así que no llene demasiado la sartén. Un poco de cocción excesiva le dará a la comida una textura dura. Tampoco es recomendable dejarlos en el horno durante un período prolongado, ya que la capa puede volverse espesa y amarga. Espere solo 10 minutos para agregarlos al recipiente de cocción.
Debido a que cocinar es un arte tan delicado, siempre debes revolver bien el aceite de semillas. También puede agregar una pequeña cantidad de azúcar fina, si lo desea. No mezcle las semillas y el aceite por completo antes de realizar los ajustes necesarios. Como alternativa, puede agregar la semilla y el aceite a una olla para cocinarlo. Continúe este proceso hasta que las semillas adquieran un color ámbar oscuro. Este también es el momento de agregar el azúcar si lo desea.
Para servir platos condimentados con aceite de semilla de algodón, una pizca de queso fresco rallado encima es una buena idea. Para evitar que las semillas se derritan, puede envolverlas en un trozo de estopilla o papel de aluminio. Guarde sus semillas en un recipiente herméticamente cerrado cuando no esté en uso. Durarán varios años.